Bueno pues hoy es 31 de Octubre y esta noche es la noche de Halloween, y como final de semana temática, un bizcocho de calabaza como colofón, ya que esta fruta-hortaliza es típica de estas épocas, es muy buena para dietas por su bajo contenido en hidratos y grasas, además es muy rica en agua, y tiene Vitamina A buenisima para la vista, la piel, el pelo y es antioxidante, asique para que queremos mas?
Bueno, el bizcocho la he hecho combinando varias recetas de bizcocho de calabaza, una de Bocados Dulces y Salados que he tenido que modificar porque no tengo Thermomix y la otra de la página de Lékué. Para decorar la he cubierto de un glasé que he teñido de naranja y con unos fantasmitas de fondat de nubes y lo mejor de todo esque he utilizado el molde que me regaló Silvia (Mi dulce Tentación) y una batidora amasadora que me he comprado y estoy encantada (otro chisme más en casa)
PREPARACIÓN: Lo primero es asar la calabaza (sin corteza ni pepitas), hay dos opciones, en olla lo que nos llevará unas 2 horas, o la express en microondas en un bol cubierto de film apto para microondas, a máxima potencia (dependerá del microondas pero 850 W) y lo dejamos 15 minutos. Dejamos mientras se enfría.
En un bol mezclamos la harina, los gasificantes y la levadura y reservamos.
Mientras en un bol batimos los huevos con el azúcar con batidora de varillas hasta obtener una masa esponjosa y blanquecina. Añadimos la calabaza y el aceite y después la mezcla de harinas y la canela.
Lo mezclamos todo con cuidado y ,movimientos envolventes (yo con el accesorio de amasador) y vertemos la masa en el molde previamente engrasado y enharinado (yo usé uno de silicona por lo que no es necesario)
Precalentamos el horno a 180º y lo cocemos durante 30 minutos, pinchar con un palillo por si no sabemos si está bien hecho, si sale limpio, sacamos del horno y dejamos enfriar.
Mientras se nos enfria preparados el glasé y el fondat. Decoramos y ¡¡Buen provecho!!!
Nos acercamos al día grande, que claro está es el 31 de Octubre, tras haber tocado a las brujas (gorros y dedos), fantasmas y calabazas, hoy toca unos monstruitos de magdalena, pueden convertirse en arañas si le ponemos unas patas de regaliz, pero yo no tenía en el momento asique se han quedado como monstruitos.
La receta es fácil, base de magdalena de chocolate y yogurt de Magia en mi cocina, con cobertura de chocolate y virutas para que parezcan pelos y unos confetis a modo de ojos.
Magdalenas: INGREDIENTES:
250 gr harina
1 sobre levadura royal
1/2 cucharadita bicarbonato
2 cucharadas cacao en polvo
1 huevo
120 gr azúcar
80 ml aceite suave
250 gr yogurt natural
1 chorrito esencia de vainilla
PREPARACIÓN: Cogemos un bol donde echaremos todos los ingredientes en polvo: la harina, la levadura, el bicarbonato y el cacao y lo mezclamos bien. En otro bol batimos el huevo con el azúcar con una batidora de varillas hasta que quede un poco montado, es decir, que haya espumado y blanqueado.
Poco a poco se va echando el aceite, en forma de hilillo y continuamos batiendo con las varillas, a continuación añadimos el yogurt, seguimos batiendo y después la mezcla de las "harinas". Removemos bien hasta que todos los ingredientes estén bien unidos a la mezcla.
Precalentamos el horno a 180º y mientras preparamos los moldes de las magdalenas, esto a gusto del consumidor, yo usé moldes de papel, por lo que les puse sobre molde rígido.
Vertemos hasta la mitad del molde con la masa y horneamos durante unos 12 minutos a media altura. Una vez listas las sacamos y dejamos enfriar.
Cobertura de chocolate INGREDIENTES:
100 gr chocolate de fundir
100 ml de nata
25 gr mantequilla
PREPARACIÓN: Calentamos la nata en un cazo hasta que comience a hervir, entonces bajamos el fuego y echamos el chocolate partido en trozos (no es necesario muy pequeño pues con el calor se deshace) y damos vueltas hasta su total disolución, añadimos la mantequilla cortada en dados y removemos hasta que quede toda la mezcla bien homogenea.
Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
MONTAJE Cubrimos cada magdalena con la cobertura y espolvoreamos con fideos de chocolate, colocamos 2 confetis, o gominolas o lo que se ocurra a modo de ojos y dejamos enfriar. En caso de hacer arañas poner regaliz a modo de patas, recordad que las arañas tienen 8 patas.
Seguimoscon el tema de halloween, esta vez unas galletas, la idea fue porque de la masa de los dedos salián bastantes y entonces por hacer algo diferente, y así aprovechar unos moldes superchulos que tengo temáticos, es un pack de 6, que compré por internet en Club de Cocina pero yo solo he utilizado 2 modelos, las calabazas y los fantasmas, ya que eran galletas para niños y para que no les de mucho miedo que igual no lo quieran comer.
La receta es la misma que los dedos, por lo que os redirecciono.
Seguimos con la semana de halloween, esta vez tocan unos dedos, como habeís visto en las pelis, las brujas tienen tarros con cosas asquerosas para las pócimas: ojos de murciélago, pelos de rana, dedos,... Bueno pues os voy a enseñar como son unos dedos de los que os podeís encontrar en los botes de la cocina de una buena bruja. Y están bien buenos, jajajajajaj
La idea es de La casita Verde que en halloween tiene grandes ideas
INGREDIENTES:
100 gr de mantequilla
50 gr de azúcar
2 huevos
una cucharadita de extracto de vainilla
300 gr de harina
una pizca de sal
50 gr de almendras crudas enteras
mermelada roja
PREPARACIÓN: Lo primero es coger un bol donde mezclaremos la mantequilla (a punto pomada), el azúcar, los huevos, la sal, y vainilla. Una vez obtenida una masa añadiremos la harina poco a poco mientras vamos amasando y obtenemos una masa consistente.
Lo envolvemos con film transparente y dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.
Precalentamos el horno a 180º. Separamos la masa y le damos forma de dedo de mano, y en la punta presionamos con una almendra que será la uña del dedo que estamos haciendo. Marcamos líneas como las que tenemos en nuestros dedos, asi hasta terminar la masa. Mientras las colocamos en una bandeja de hornear con papel vegetal, y se hornean durante 20 minutos. Dejamos enfriar unos minutos y levantamos con cuidado la almendra, untamos con mermelada y volvemos a colocar la almendra.
Hola hola, aunque esta semana estoy superliada (estoy haciendo un curso que creo que no acaba nunca) hay que dejar un hueco para HALLOWEEN, ya se que es una fiesta copiada, pero claro, tened en cuenta que soy una brujita, por lo que es mi fiesta. Asique en estos días apareceran recetillas para celebrar esto, está pensado especialmente para niños pero todos los que tengan espiritu de fiesta y sean un poco tétricos, brujos, diablos,... van dedicados los siguientes días.
Hoy toca unos gorritos de bruja, para estar bien guapas, y están hechos al estilo bizcobolas de Morgana.
INGREDIENTES:
100 gr de galletas oreo
100 gr queso cremoso (tipo philadelpia)
chocolate de cobertura
spaghetti de regaliz rojo
PREPARACIÓN: Moler las oreos, previamente partidas con el accesorio picador de la batidora para hacer una especie de harina, lo vertemos en un bol donde tendremos el queso y lo iremos mezclando para hacer una masa consistente.
Lo envolvemos en papel film y lo dejamos reposar en el frigo durante al menos 30 minutos.
Tras esperar el tiempo oportuno, vamos tomando trozos y dándoles forma de cono, mientras deshacemos el chocolate en el microondas. Tomamos un plato y sobre él ponemos papel vegetal, a continuación hacemos unos círculos con el chocolate de tamaño mayor que el cono, ponemos el cono sobre él y con una brocha pintamos el cono, para decorar, con el regaliz ponemos alrededor a modo de cinta, y al frigo para que endurezca.
Y buen provecho!!!
Hoy es el cumple de mi hermana, la peque, bueno la única que tengo y entra ya en los 30, ¡¡qué mayor!!, me hubiese gustado hacerle una tarta especial como hago a los peques pero vive en Toledo asique la mando una Quesada vía internet. Esta quesada es receta familiar, por lo que creo que es una idea bastante acertada; pero existe un problemilla no puedo enseñar la receta ya que es secreto de familia, (ya lo siento Silvia), diré que aunque se llama quesada, uno de los ingredientes no es queso, y hasta aquí puedo leer... Bueno lo dicho ¡¡¡FELICIDADES SUSA!!! aunque el finde hayamos estado juntas y lo hayamos celebrado todos juntos pero el día es el día.
Hola de nuevo, esta receta es una que tenía muchas ganas de hacer desde hacía tiempo, se la ví a Eva Arguiñano y me pareció fácil y con muy buena pinta pues los ingredientes son muy simples y ya sabeís que soy Chocoadicta, asique todo lo que tenga chocolate hay que probarlo.
Además quiero dedicar este post a dos chicos muy majetones que hoy cumplen años, uno David, el chico de mi hermana que además le toca cambiar de dígito (¡¡¡qué mayor!!!) y el otro es Pablo, nuestro Pablito, a este le caen algunos más pero bueno, desde aqui os mando un besazo muy fuerte.
¿Por qué la he hecho ahora? pues muy simple, tenía una claras y había que utilizarlas antes de que se pusiesen malas y entonces pensando pensando se me encendió una bombillla y voilá a preparar las tejas, realmente no se porque las llaman asi porque son una galletas según receta las primeras hornada las hice descomunales (vamos que me acordé de Triki, el monstruo de las galletas) asique en las siguientes las reduje el tamaño y son las de las fotos.
Espero que os gusten, asique probad a hacerlas son muy fáciles, y ¡¡¡ Buen provecho!!!
INGREDIENTES:
4 claras de huevo (ó 140 gr de las pateurizadas)
250 gr azúcar glass
150 gr nueces peladas
200 gr chocolate
PREPARACIÓN: Ponemos a montar las claras a punto de nieve (para que suban mejor que estén a temperatura ambiente) con la ayuda de una batidora de varillas, cuando ya las tengamos a punto, (al subir la varilla hace picos) se comienza a echar el azúcar a pocos, consiguiendo hacer un merengue.
En un vaso picador troceamos las nueces, y las incorporamos a la masa anterior con cuidado y movimientos envolventes con la ayuda de una espatula, acontinuación hacemos lo propio con el chocolate, lo picamos quedando trozos pequeños y lo unimos a la masa. En una bandeja de horno con papel vegetal, vamos poniendo una cucharada de la masa y aplatamos para darle forma, tened en cuenta el tamaño que queréis que tenga intentando que queden redondas y finitas para ello lo aplastamos un poco con la cuchara para darle la forma. Precalentamos el horno y horneamos a 180º durante 15 minutos, se sacan y dejamos enfriar. Deben quedar doraditas, secas y crujientes.
Al hacer las tartas de cumple hubo bizcocho que me sobró, y ya sabeís que no puedo tirar comida, me entra un cargo de conciencia horrible, asique era necesario reciclar. Y me acordé de una idea de Morgana "Las bizcobolas" asique sin más me puse manos a la obra, hay que tener en cuenta que son las primeras asique no están muy allá, la tengo que perfeccionar, pero de sabor están buenas, de hecho se las he llevado a unas amigas para que las prueben y Ana tras comerlas de postre junto con su madre (Juani, te mando un beso) me ha llamado para comentarme que estaban muy buenas. Por lo que habrá que mejorar la presentación.
Los polos son del bizcocho de chocolate y plátano con cobertura de choco blanco y negro. Y la piruletas los recortes de los hexágonos de la plancha de bizcocho.
INGREDIENTES:
Restos de bizcochos (o magdalenas)
La mitad en peso del bizcocho de Queso blanco crema (tipo philadelphia) Yo usé el light del mercadona
PREPARACIÓN: Pesar el bizcocho que vamos a utilizar para calcular la cantidad de queso a utilizar, desmigar bien el bizcocho y mezclarlo con el queso para formar una masa bastante homogénea y manejable.
Hacer bolas o la forma que se desee, para los polos he cogido un cortapasta en forma de cilindro (de los que compré en Ikea) y le he rellenado, depués le he puesto una paletina y le he cubierto de chocolate. Lo he metido al frigo para que se solidifique el chocolate.
Y a comerrrrrrrrrr ¡¡¡ Buen provecho!!!
Bueno pues esta es la 2ª tarta especial para el peque, ya que con una no teníamos suficiente y esque como le gusta mucho Rayo McQueen pues hay que hacer a cada uno lo que le gusta (espero que no me vea nadie de Pixar).
Para hacerla he estado mirando libros de cocina y diversos blogs para tomar ideas, el bizcocho lo he tomado de un libro, la cobertura la he tomado de la "tarta ciempiés"(por cierto esta tarta la tengo que intentar) de Magia en mi cocina, el glaseado de libros de reposteria. La tarta consta de dos partes, Rayo por una lado que es un bizcocho de chocolate y plátano, a los niños el chocolate les gusta mucho pero hay que meter algo de fruta asique este es el toque, y como carretera una tarta de hojaldre rellena de crema y con cobertura de chocolate.
Bueno pues para hacer a Rayo en el "taller" el chasis era fácil, el bizcocho, como ruedas unas oreo pero al pasar por chapa y pintura he usado glasé real teñido y me ha dado algunos problemillas:
1. No he conseguido hacer bien el rojo asique ha quedado un poco rosita.
2. El glasé no estaba muy espeso, por lo que se me ha escurrido un poco.
La próxima vez espero que quede mejor, lo importante esque está hecho con mucho mucho cariño.
La base sobre la que está el coche son dos placas de hojaldre rellenas de crema pastelera y cubierta por chocolate, como si rayo se habría metido en un charco de barro.
Asique para la receta lo desglosaré por partes para que sea menos complicado.
Bizcocho de Chocolate y Plátano
INGREDIENTES:
130 gr de chocolate de fundir
400 gr de harina
1 sobre levadura Royal
400 gr plátanos
100 gr mantequilla
175 gr azúcar glass
50 gr miel
3 huevos
5 cucharadas de leche
PREPARACIÓN:
Se derrite la mitad del chocolate al baño maría o al microondas (a gusto del consumidor) y dejamos enfriar ligeramente. Mientras mezclamos la harina con la levadura, pelamos los plátanos y los machacamos con un tenedor y reservamos. El resto del chocolate lo picamos.
Batimos la mantequilla (a punto pomada) junto con el chocolate enfriado, el azúcar glass, la miel y los huevos hasta obtener una crema espumosa a la que añadimos el plátano machacado y la harina con levadura y envolvemos todo bien hasta obtener una masa homogénea, añadimos el chocolate picado. Agregamos leche, si es necesario, hasta que la masa se despegue de la cuchara por sí sola.
Engrasamos bien un molde con mantequilla y harina y vertemos la masa. Horneamos a media altura durante 1 hora aproximadamente con el horno precalentado a 180º.
Antes de desmoldar dejar enfriar dentro del molde, volcamos y dejamos enfriar del todo.
FUENTE: Reposteria para principiantes y cocineros expertos Cobertura de Chocolate
INGREDIENTES:
100 gr chocolate fundir
100 ml nata
25 gr mantequilla
PREPARACIÓN:
Se calienta la nata en un cazo hasta que rompa a hervir, se baja el fuego y se echa el chocolate partido en trozos, se da vueltas hasta que se deshaga totalmente quedando una crema brillante, añadimos la mantequilla cortada en trocitos y se remueve hasta su completa disolución. Retiramos del fuego y dejamos entibiar.
FUENTE: Magia en mi cocina Glasé Real
INGREDIENTES:
175 gr azúcar glass
40 gr clara de huevo (he utilizado pasteurizada)
zumo de limón
colorante
PREPARACIÓN:
Empezar a montar las claras en un bol y cuando comiencen a espumar se va añadirendo el azúcar, poco a poco, trabajarlo un rato y añadir un poco de zumo de limón para que quede blanco (el limón no se puede echar directamente sobre las claras, ya que el ácido lo estropearía) y cuando la masa esté listé lista separar en tantos boles como colores necesitemos y añadimos colorante. Lo tapamos con papel film que toque totalmente la glasa para que no entre aire y se puede solidificar.
Crema Pastelera
En otras recetas ya he hecho crema asique os dirigo a la tarta de manzana
Hola hola, ya estoy aquí de nuevo y como os comenté en el anterior post hay un motivo especial el 4 de Octubre ha sido el cumple de Héctor, ¿qué quién es? el peque de mi amiga Mari, y hermano de Carla, cumple 2 años y ya sabeis que es una familia a la que tengo mucho cariño asique tengo que hacer algo especial, además como a Carla le hice las tartas de su cumple para que fuesen originales y echarle una mano a la mami, pues con mi niño hago lo mismo. Asique pensando y buscando por los blogs encontré la tarta perfecta "Tarta balón" de Alegna, ya que le gustan mucho las pelotas y como se parece a la Gertru pues no había mucha diferencia entre los hermanos. De regalo además le hemos comprado una camiseta superchula con un monito en Nordicjungle y un maxi puzzle (Pablo & Silvia, Jorge & yo) La receta la he modificado un poco, ya que la mousse he puesto la de la gertru, que ya que la domino no voy a meterme en camisas de 11 baras y si está buena para que cambiar, o no? Y este fué el resultado
INGREDIENTES: Para el bizcocho:
8 huevos
200 gr de azúcar
250 gr harina
2 cucharaditas de café de levadura Royal (o la marca que querais)
30 gr cacao en polvo
Para el mousse:
400 gr de nata para montar
1 tableta (250gr) chocolate para fundir (nestlé postres va muy bien, yo usé Hacendado)
3 claras (opcional)
100 gr de leche + 50 gr
1 sobre de gelatina en polvo
50 gr de azúcar
100 gr avellana tostada picada
Para el almibar:
1 tacita de té de agua
1 tacita de té de azúcar
1 chorro de esencia de vainilla
ELABORACIÓN: Para preparar el bizcocho plancha: Separamos las claras y las yemas. Primero usamos las claras montandolas a punto de nieve y reservamos. A parte batimos las yemas con el azúcar hasta conseguir una masa lisa y homogénea, añadimos la harina tamizada con la levadura y mezclamos bien. A continuación y con cuidado para que no se bajen añadimos las claras y envolvemos con cuidado. Separamos la masa en dos partes iguales y en una echaremos el cacao en polvo uniendole a la masa con cuidado para que no baje. En una bandeja de horno con papel vegetal vertemos la masa blanca (con ayuda de una manga pastelera) haciendo un rectángulo y metemos al horno previamente calentado a 180º durante 12 minutos. Con la masa de chocolate hacemos el mismo proceso. Una vez preparados los bizcochos hay que recortar 10 hexágonos del bizcocho blanco y 6 pentagonos del de chocolate y un círculo de choco del tamaño del molde. (los polígonos tendrán 4,6 cm de lado) Se forra el molde-ensaladera con papel film para montar el balón con cuidado, comenzamos con un pentagono en la base y colocamos los hexágonos y así sucesivamente. Despues con el almibar untamos con una brocha el almibar a nuestro balón hueco, para que el bizcocho no se quede seco.
Para preparar la mousse de chocolate:Montamos la nata en un bol junto con los 50 gr de azúcar y reservamos en la nevera. Mientras se derrite el chocolate al baño maría o al micro. Calentamos 100 gr de leche hasta que casi hierva y le echamos la gelatina hidratada en los 50 gr de leche fría y removemos. Lo unimos al chocolate derretido y reservamos hasta que temple un poco (para evitar cortar la nata) Unimos la nata montada y la crema de chocolate con cuidado para que no se baje, agregamos las avellanas picadas y seguir removiendo y reservamos en el frigo
Para montar el balón: con la ensaladera preparada solo queda verter la mousse de chocolate dentro del balón y tapar con el cículo de bizcocho de choco, volvemos a untar con el almibar y con film y al frigo, dejar por lo menos 6 horas (Es como la gertru pero en balón)
Para la presentación darle la vuelta y volvemos a untar con el amibar, además rodee con nata montada y teñida de verde.
Y con esto espero que os haya gustado y a Héctor ¡¡¡FELICIDADES PEQUE!!! Buen provecho
¡¡¡Por fín es viernes!!! Tenía ganas de que terminase la semana pues con los cambios de tiempo he estado un poco choff, pero esta mañana cuando he ido al cole he tenido un regalito, me ha hecho mucha ilusión, la verdad esque si me regalan una piruleta también soy feliz, pero esto me ha gustado un montón, porque es un cuaderno para recetas de cocina muy chulo y os lo enseño. Los botecitos tienen pimienta verde, arroz y maiz, no se si para una emergencia podré tirar de ahí, la cuchara es el boli para escribir, ¿a que es una cucada? Espero poner las recetas que mejor me salen, asique desde aqui, ¡¡¡MUCHAS GRACIAS ROCI!!! Además decir que este finde le tengo ajetreado (culinariamente hablando) ya que el domingo es el cumple de Héctor y sabeís quien es la encargada de las tartas?...... Pues sí, soy yo, asique a partir del lunes vereís el resultado.
Hola, bienvenidos a mi pequeño espacio culinario. Soy una maestra un poco bruja a quien le encanta la cocina. En este rinconcito encontrareís algunos de mis experimentos, recetas y pócimas.
